СОСТАВ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МАСЕЛ ИЗ СЕМЯН КОСТОЧКОВЫХ И ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР
Keywords:
масло вишни, масло гранатовое, рисове масло, отруби, семена граната, семена, олеиновая кислота, линолевая кислота, токоферолы, антиоксиданты.Abstract
В современном мире вопросы здорового питания и поиска новых источников биологически активных веществ приобретают всё большее значение. На фоне глобализации рынка продуктов питания и возрастающих требований потребителей к качеству пищи особый интерес вызывает категория функциональных продуктов, которые способны не только утолять голод, но и приносить дополнительную пользу для здоровья человека.
References
1. Akihisa, T., Yasukawa, K., Tokuda, H. et al. (2007). Cytotoxic activity of pomegranate seed oil fatty acids against human cancer cell lines. Journal of Ethnopharmacology, 109(2), 177–181.
2. Dutta, R. & Maharia, R. S. (2019). Rice bran oil: Emerging trends in extraction, health benefit, and its industrial applications. Food Reviews International, 35(4), 326–345.
3. Górnaś, P., Rudzińska, M., Soliven, A. (2016). Chemical composition, oxidative stability and antioxidant capacity of oil recovered from cherry (Prunus avium L.) stones. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 93(2), 267–276.
4. Lansky, E. P. & Newman, R. A. (2007). Punica granatum (pomegranate) and its potential for prevention and treatment of inflammation and cancer. Journal of Ethnopharmacology, 109(2), 177–206.
5. Orsavova, J., Misurcova, L., Ambrozova, J. et al. (2015). Fatty acids composition of vegetable oils and its contribution to human health. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12871–12890.
6. Ramadan, M. F. (2012). Fruit seed oils: Chemistry and functionality. SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition. Springer.
