Yumshoq va namokopli pishloq ishlab chiqarish liniyalarida avtomatlashgan  CIP-yuvish va HACCP tizimini integratsiyalashning texnologik va iqtisodiy  samaradorligi

Qodirov Komiljon; Ishniyazova Shakhista

Authors

Qodirov Komiljon Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti magistri
Ishniyazova Shakhista

Keywords:

yumshoq rassolni syr, brynza, oziq-ovqat xavfsizligi, HACCP, Kritik Nazorat Nuqtalari (KNN),

Abstract

Maqolada yumshoq rassolni syrlar (brynza, feti va sulsuguni turi) ishlab chiqarish texnologik liniyalarida oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash va mikrobiologik xavflarni minimallashtirish mexanizmlari tizimli ravishda tadqiq etilgan. Elektr o‘tkazuvchanlik (conductivity) datchiklariga asoslangan avtomatlashtirilgan CIPyuvish algoritmi va uning HACCP (ISO 22000) tizimi bilan raqamli integratsiyasi "Pure Milky Works" MChJ korxonasi misolida tahlil qilingan. Tadqiqot natijasida korxonada texnologik brak hajmi 1.5% dan 0.1% gacha kamaytirilgani, yillik suv iste’moli 35% ga va kimyoviy moddalar sarfi 25% ga tejalgani aniqlangan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. Ishniyazova Sh.A., O‘razova U.H. Sut mahsulotlari sifatini baholash // Chorvachilik va naslchilik ishi: Xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya materiallari. – 2025. – B. 45-48.

2. Ishniyazova Sh.A., O‘razova U.H. Sut sanoatida xavfsizlikni boshqarish: HACCP tizimi va avtomatlashtirilgan texnologiyalar integratsiyasi // International scientific journal. – 2025. – №4. – P. 112-117.

3. ISO 22000:2018. Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain.

4. Сборник технологических инструкций по производству мягких и рассольных сыров. – М.: Пром-сть, 2018. – 184 с.