PISHLOQ ISHLAB CHIQARISHDA IVITQILARNING AHAMIYATI VA  ULARNING MAHSULOT SIFAT KO‘RSATKICHLARIGA TA’SIRI.

Ishniyazova Sh; Boymirzaev  H

Authors

Ishniyazova Sh Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti k.f.n.,dotsent,
Boymirzaev H Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti assistent

Keywords:

proteolitik aktivligi, kislota hosil qilish chegarasi, kislota hosil qilish energiyasi, xushbo‘ylik (aromat) hosil qilish qobiliyati, ivitqi tozaligi.

Abstract

Ishda sut-oqsilli maxsulotlarni yetiltirish uchun zarur bo‘ladigan eng aktiv ivitqi shtammlarini tanlash maqsadida, 20 ta ga yaqin turli sut kislotali bakteriyalar shtammlarini fiziologik-biokimyoviy xususiyatlari o‘rganilgan. Amalga oshirilgan tadqiqotlar natijasida, 6 ta yaxshi aktivlikga ega ivitqilar tanlab olingan va pishloq ishlab chiqarishda ishlatilgan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

1. J.S. Fayziev, J.M. Qurbonov. Oziq – ovqat mahsulotlari tadqiqotining fizik kimyoviy uslublari. O‘quv qo‘llanma. “Ilm-ziyo”, Toshkent, 2009. -240 b.

2. Крус Г. Н., Шалыгина А. М., Волокитина З. В. Методы исследования молока и молочных продуктов. / Под общ. ред. А. М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2010. – 368 с.

3. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа: сборник. – М.: Стандартинформ, 2009. – 431 с.

4. N.N.Mo‘minov, J.S.Fayziyev, Sh.A.Ishniyazova. Pishloq tayyorlash texnologiyasi. O‘quv qo‘llanma.«O‘zbekiston faylasuflari milliy jamiyati» nashriyoti, Toshkent, 2022.-128 s.

5. www.standart.uz