KOMPOZIT ARALASHMADAN TAYYORLANGAN MAKARON XAMIRINING QORISH VAQTI VA PRESSLASH TEZLIGINI O‘RGANISH
Keywords:
Kompazit aralashma, makaron xamiri, qorish vaqti, presslash tezligi, fizik-kimyoviy xususiyatlar, optimal parametrlar, mahsulot sifati, energiya tejamkorlik, innovatsion texnologiyalar, ishlab chiqarish jarayoniAbstract
Ushbu ishda mahalliy yumshoq bug’doy uni, soya va marjumak dan tayyorlangan kompozit tarkibli makaron xamirining qorish vaqti hamda presslash tezligini o‘rganish maqsad qilingan. Tadqiqot davomida turli qorish va presslash sharoitlarining xamirning fizik-kimyoviy xususiyatlariga ta’siri tahlil qilinadi. Olingan natijalarga asoslanib, optimal parametrlar aniqlanadi. Bu esa mahsulot sifatini oshirish, ishlab chiqarish jarayonini samarali tashkil etish va energiya tejamkorligini ta’minlash imkonini beradi. Shuningdek, innovatsion texnologiyalarning makaron ishlab chiqarishdagi o‘rnini aniqlashga xizmat qiladi..
Downloads
References
1. Karimov A., Mirzayev S. Makaron mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: Fan, 2022.
2. Nizamov B., Rahmonov A. Oziq-ovqat sanoati uchun innovatsion texnologiyalar. – Toshkent: Iqtisodiyot, 2023.
3. Yusupov U. Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning zamonaviy usullari. – Toshkent: Mehnat, 2021.
4. Abdullaev H. Qayta ishlangan don mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: Universitet, 2023.
5. Food Science & Technology International – Dough Mixing and Pressing Conditions in Pasta Production, 2022.
6. Journal of Cereal Science – Influence of Composite Flour on Pasta Dough Properties, 2023.
7. Scopus Indexed: Food Engineering & Processing – Optimization of Pasta Processing Parameters, 2022.
8. Springer: Journal of Food Science and Technology – Technological Advances in Pasta Production, 2023.
9. Web of Science: Agro-Food Processing Journal – Energy-Efficient Pasta Manufacturing, 2022.
